主題: 揭西這種美食,每一口都能帶你回家!

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樓主回復
  • 閱讀:39146
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  • 發表于:2019/8/23 15:37:52
  1. 樓主
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揭西這座城就像是一本閱之不盡的書
揭西這座城的舌尖味道是一種獨具魅力的風景
我們馬不停蹄地成長、告別、離鄉
很多時候  在午夜輾轉反側時  最懷念的
終究是這座小城的味道
而一到假期回到家鄉  約上好友  
出街  走走停停  吃吃喝喝  順便長胖
樂此不疲  沒辦法  誰叫揭西美食那么多


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而今天小編想要跟大家分享的是
鹵鴨粄卷
經過跟工作室的同事們各種討論
問遍朋友圈 一致好評地決定去到了
位于揭西河婆張家圍路口的
新記鴨粄卷

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中午11點30分。不大的鹵鴨店門前客似運來,站在門口的小編不知所措地呆滯了近10分鐘,人那是一波接著一波,完全找不到機會與老板對話。只見玻璃櫥窗里的年輕男子,戴著手套,熟練地剁著泛著油光的鴨肉,汗津津的臉上透著一股認真勁頭,不時地抬頭詢問著每位顧客的需求,顧客如此繁鬧,卻不見他記錯要求,心下一算便能準確地說出價格。

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下午2點30分。鹵鴨店門前終于稍微空閑,便找到時機入店,趁此機會與老板娘閑聊。店內有好幾位小姐姐,正在有條不紊地剝著大蒜與洋蔥,對于我們的到來甚是熱情。兩個碩大的臉盆, 盛滿了大蒜與洋蔥的外皮,她們手下紛飛,一頓操作,便見蒜瓣與洋蔥光滑地滾落到另一個籃子里。

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老板娘年輕清秀,身上透著一股婉約賢惠的氣質,笑眼彎彎地跟我們介紹著店內的各種趣聞。點上一份鹵鴨粄卷,便開始一場關于鹵鴨粄卷的前世今生。接到訂單的老板娘,熟練地拿出盤子,操著鋒利的刀,左手抓上適量的鴨肉、鴨腸,拿起古老簡易的稱,后碼在砧板上,三聲響,便擺盤。

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又見褐透色的醬汁在灶頭爐里冒起輕薄霧氣,濃郁的醬香氣裊裊竄入鼻中,橫沖直撞在鼻腔中刺激味蕾,咽口口水,看鍋中翻滾,熱氣沸煮。


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舀開厚重的辣醬,顆粒分明的配料在鍋中纏綿不休,濃稠、厚重,這僅僅是我能夠想到的形容詞,口中瘋狂分泌,按捺不住想要上去品一口的沖動。

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粄對于揭西人來說,一定是不可忽略的家鄉美食。那么,粄卷是鹵鴨粄卷的絕佳搭配。拉出整屜水粄,一張張粄晶瑩剔透,捏起一張薄粄,三兩下卷起,不見一會便成型一盤,再細細剁好,擺盤。


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配上一碗通透的清湯,一套正宗的鹵鴨粄卷就正式出爐!夾起一塊送入口中,鴨肉不見腥膻,肉質緊致,不見肥膩與柴老,鴨肉與牙齒一經碰撞,擦出一場舌尖的火花。鴨腸清脆,足夠入味。粄卷輕薄,入口不厚重。清湯咸淡適中,適量的芫荽多添幾分清香。

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這家店據老板娘介紹,原是河婆下圩老街的一家鹵鴨粄卷,歷史承襲有30多年了。原是老板的父親在經營,10幾年前老板便在張家圍路口開了一家屬于自己的店鋪。經歷過歲月的遷移,老板在原有的獨家秘方上也做出了屬于自己獨特的味道,這種味道,也確實受到了很多揭西的喜愛。據介紹,如若遇上假期,一天就需要供應30多只鴨子,以此來滿足顧客訂單。

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在品嘗鹵鴨粄卷的期間
還是會有零零散散的顧客來到店里
點上一份鹵鴨粄卷  上二樓三樓
慢慢品嘗  也許這也是揭西慢生活的一種情調
點上一份鹵鴨粄卷  聽上一個不平凡的故事
入口的美食
會因遇見熱情好客、愿意分享故事的店家  
變得更加誘人
 有些入心的味道  是單靠食物呈現不出來的  
態度  也是讓食物升華的理由


揭西信息網編輯部  文案|草祭

攝影|居居

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  • 星星之喜
  • 發表于:2019/8/28 14:01:40
  1. 沙發
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特色小食
星星之喜
  
  • 小強
  • 發表于:2019/8/30 9:53:55
  1. 板凳
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特色小食
  
  • 小強
  • 發表于:2019/9/26 16:48:55
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特色小食
  
  • jx9732
  • 發表于:2019/12/25 8:53:01
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  • 小強
  • 發表于:2020/1/13 15:15:35
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好吃
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